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CUISINE
CUISINE
de Jean-Michel Simeray
La Grande Cuisine à la portée de tous
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Mon goût pour la bonne chère, l’envie de partager avec mes amis se sont peu à peu transformés autour des 50 ans en une réelle aspiration, un « appel ».
Les lectures, les discussions avec certains grands chefs, le fait de n’avoir fréquenté aucune école m’ont poussé à réinventer une cuisine audacieuse, sans limites, libérée de toute contrainte.
Mes restaurants ont tous connu le succès. J’ai également officié comme chef privé dans les chalets luxueux de Megève, puis dans un manoir de chasse en Sologne, au service d’une famille qui recevait les plus grands capitaines d’industrie, les hommes politiques influents du moment.
J’anime une chronique culinaire à la Radio et donne des master class à d’autres professionnels souhaitant étoffer leurs connaissances techniques.
Ce que je propose ici ce sont de grandes recettes, belles, goûteuses que j’ai remodelées pour vous les rendre accessibles et faciles à réaliser, favorisant des ingrédients que vous trouverez aisément.
Je vous souhaite beaucoup de partage et d’amitié grâce à ces recettes.
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